Speisekarte im Museum Restaurant

2018/2019

Vorspeisen

• Kleiner gemischter Blattsalat

  mit Gemüse und Hausdressing
  € 5,60

• Winterlicher Blattsalat

  mit karamellisierten Nüssen, Birnen und geräucherter Gänsebrust
  € 13,90

• Beef Tatar vom heimischen Rind

  mit confierten Kirschparadeiser, Kräutersalat und Hüttentoast
  € 16,90

• Zweierlei geräucherte Forellen aus heimischen Gewässern

  mit Radieschen und Gurke
  € 17,90

Suppen

• Rindsuppe vom gekochten Tafelspitz

  mit Kräuterfrittaten und frischem Schnittlauch
  € 4,90

• Tiroler Zwiebelsuppe vom gekochten Tafelspitz

  mit Kaspressknödel und frischem Schnittlauch
  € 6,90

• Kürbis Cremesuppe

  mit Kernöl und Ricotta - Spinatkipferl
  € 7,90

Zwischengerichte

• Getrüffeltes Spinat Risotto

  mit Tiroler Bergkäse und Babyspinat
  € 13,90

• Hausgemachte Steinpilz - Entenravioli

  mit sautierten Kräuterseitlinge, Bergkäse und Salbeibutter
  € 16,90

• Sorbets für Zwischendurch

  Erdbeersorbet, Waldbeersorbet, Birnensorbet, Yoghurtsorbet
  € 1,60

Hauptspeisen

• Bachforelle Müllerin aus heimischen Gewässern

  mit Mandelbutter, Petersilienerdäpfeln und Wurzelgemüse - im Ganzen oder als Filet
  € 21,90

• Gebratener Zander

  auf cremigem Risotto, rote Rüben und Krenschaum
  € 32,90

• Wiener Schnitzel vom heimischen Kräuterschwein

  in der Pfanne gebacken mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfeln oder Pommes Frites
  € 17,90

• Wiener Schnitzel vom Kalb

  in der Pfanne gebacken mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfeln oder Pommes Frites
  € 25,90

• Gekochter Tafelspitz vom heimischen Rind

  mit Cremespinat, Rösterdäpfeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren
  € 21,90

• Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom heimischen Rind

  mit Erdäpfelpüree und Speckbohnen
  € 23,80

• Maishendlbrust vom heimischen Züchter

  mit Kürbisgemüse, feinen Nudeln und Trüffelsauce
  € 24,90

• Rosa gebratene Filetspitzen vom heimischen Rind

  in der Pfefferrahmsauce mit Erdäpfelpüree und gebratenem Romanesco
  € 29,70

• Rosa Lammrücken

  mit Kräuterkruste, knusprige Bergkäsepolenta, Zucchini und Thymian Jus
  € 32,90

• Rosa Hirschrücken aus heimischen Wäldern

  auf Selleriecreme mit sautierten Kohlsprossen und Preiselbeer - Wachholdersauce
  € 37,50

• Vegetarisch

  Gerne zaubern wir vegetarische oder vegane Gerichte aus unserem reichhaltigen Angebot an Gemüse, Kartoffeln, Nüssen und Getreide

Käse

• Affinierter Käse aus Österreich

  Variation klein
  € 7,90

• Affinierter Käse aus Österreich

  Variation groß
  € 13,90

2018

Vorspeisen

• Kleiner gemischter Blattsalat

  mit Gemüse und Hausdressing
  € 5,60

• Vorarlberger Ziegenfrischkäse mit Paradeiser

  und einer Bärlauch - Honigvinaigrette
  € 14,60

• Frühlingshafter Blattsalat

  mit gebratenem Spargel und geräucherter Lachsforelle
  € 17,90

• Beef Tatar vom heimischen Rind

  mit Kräutersalat und Hüttentoast
  € 16,90

Suppen

• Rindsuppe vom gekochten Tafelspitz

  mit Kräuterfrittaten und frischem Schnittlauch
  € 4,90

• Tiroler Zwiebelsuppe

  vom gekochten Tafelspitz mit Bergkäseknödel und frischem Schnittlauch
  € 6,90

• Spargel Cremesuppe mit Traubenkernöl

  und Ricotta - Spinatkipferl
  € 7,90

Zwischengerichte

• Cremiges Spinat Risotto mit Gemüse

  Blauhudler (österreichischer Blauschimmelkäse) und Paradeiser
  € 11,90

• Hausgemachte Frischkäseravioli mit sautierten Spargel

  Bergkäse und Bärlauch Butter
  € 15,90

• Grüner und Weißer Spargel

  Petersilerdäpfel und Sauce Hollandaise
  € 16,90

Sorbets für Zwischendurch

• Erdbeersorbet, Waldbeersorbet, Birnensorbet, Yoghurtsorbet

  Köstlich...
  € 1,60

Fischgerichte

• Bachforelle Müllerin aus heimischen Gewässern

  mit Mandelbutter, Petersilienerdäpfeln und Wurzelgemüse - im Ganzen oder als Filet
  € 19,90

• Gebratener Zander

  auf cremigem Spargel Risotto, geschmolzenen Paradeisern und Zitronensauce
  € 32,90

Fleischgerichte

• Grüner und Weißer Spargel

  Petersilienerdäpfel und Sauce Hollandaise
  € 16,90

• Spargel - Variationen

  Mit Honigkrustenschinken € 21,90 - Mit Schweinsfilet € 24,90 - Mit rosa Kalbsrücken € 34,90 - Mit rosa Rindsfilet € 39,90

• Wiener Schnitzel vom Kalb

  in der Pfanne gebacken mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfeln oder Pommes Frites
  € 24,90

• Schnitzel Wiener Art vom heimischen Kräuterschwein

  in der Pfanne gebacken mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfeln oder Pommes Frites
  € 16,90

• Gekochter Tafelspitz vom heimischen Rind

  mit Cremespinat, Rösterdäpfeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren
  € 21,90

• Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom heimischen Rind

  (Rib Eye Steak Fett durchzogen) mit Erdäpfelpüree und Speckbohnen
  € 23,80

• Rosa Lammrücken mit Kräuterkruste

  knusprige Bergkäsepolenta, Zucchini und Thymian Jus
  € 29,90

• Rindsfiletspitzen in der Pfefferrahmsauce

  mit cremiger Bärlauch Polenta und gebratenem Romanesco
  € 29,70

• Rosa Kalbsrücken mit Morchel - Rahmsauce

  mit sautierten Babyspinat und Erdäpfelpüree
  € 38,70

Vegetarisch

• Bitte fragen Sie nach!

  Gerne zaubern wir vegetarische oder vegane Gerichte aus unserem reichhaltigen Angebot an Gemüse, Kartoffeln, Nüssen und Getreide

Käse

• Affinierter Käse aus Österreich - Variation

  klein
  € 7,90

• Affinierter Käse aus Österreich -Variation

  groß
  € 13,90

2018

Vorspeisen

• Kleiner gemischter Blattsalat

  mit Gemüse und Hausdressing

• Sommerlicher Blattsalat

  mit sautierten Eierschwammerl und geräucherter Gänsebrust

• Beef Tatar vom heimischen Rind

  mit confiertem Kirschparadeiser, Kräutersalat und Hüttentoast

• Rindsuppe

  vom gekochten Tafelspitz mit Kräuterfrittaten und frischem Schnittlauch

• Tiroler Zwiebelsuppe vom gekochten Tafelspitz

  mit Bergkäseknödel und frischem Schnittlauch

• Kohlrabi Cremesuppe

  mit gebraten Forellenfilet

• Eierschwammerl Risotto

  mit Gemüse, Bergkäse und Rucola

Hauptspeisen

• Bachforelle Müllerin aus heimischen Gewässern

  mit Mandelbutter, Wurzelgemüse und Petersilienerdäpfeln, im Ganzen oder filetiert

• Wiener Schnitzel in der Pfanne gebacken

  mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfeln oder Pommes Frites, vom heimischen Kräuterschwein

• Maishendlbrust vom heimischen Züchter

  im Speckmantel mit feinen Nudeln und Schwammerlsauce

• Gekochter Tafelspitz vom heimischen Rind

  mit Cremespinat, Rösterdäpfeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren

• Rosa gebratener Zwiebelrostbraten

  vom heimischen Rind mit Erdäpfelpüree und Speckbohnen

• Vegetarisch

  Gerne zaubern wir Ihnen vegetarische oder vegane Gerichte aus unserem reichhaltigen Angebot an Gemüse, Kartoffeln, Nüssen und Getreide

Käse

• Affinierter Käse aus Österreich

  Variation